Dham is a traditional festive meal from Himachal Pradesh, served during special occasions like weddings and festivals. It is a vegetarian meal, prepared by Brahmin chefs (locally known as "Botis") and served on leaf plates (pattals).
Main Dishes in Dham:
Chana Dal & Rajma Madra – A yogurt-based curry made with kidney beans (rajma) or chickpeas (chana dal).
Sepu Vadi – Lentil dumplings in a spinach-based gravy.
Kadhi – A spiced yogurt-based curry with gram flour.
Meetha Bhath – Sweet rice with dry fruits.
Khatta (Sweet & Sour Dish) – A tangy dish made with tamarind and jaggery, often prepared with pumpkin or black gram.
Moong Dal & Mah Dal – Lentil preparations with ghee and local spices.
Dham is served in a specific order, starting with Madra and ending with Meetha Bhath. It is a slow-cooked meal with rich flavors, highlighting the essence of Himachali cuisine.
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धाम: हिमाचल का पारंपरिक भोजन
धाम हिमाचल प्रदेश का एक प्रसिद्ध पारंपरिक भोजन है, जिसे विशेष अवसरों जैसे शादी, त्योहारों और सांस्कृतिक आयोजनों पर परोसा जाता है। इसे विशेष रूप से ब्राह्मण बावर्चियों (बोटी) द्वारा बनाया जाता है और पत्तल (पत्तों की थाली) में परोसा जाता है।
धाम के मुख्य व्यंजन:
चना दाल और राजमा मदरा – दही आधारित ग्रेवी में पकाया गया राजमा या चना दाल।
सेपू वड़ी – पालक की ग्रेवी में बनी दाल की वड़ियां।
कढ़ी – बेसन और दही से बना खट्टा-मीठा पकवान।
मीठा भात – सूखे मेवों के साथ बना मीठा चावल।
खट्टा – इमली और गुड़ से बना खट्टा-मीठा व्यंजन, जिसे कद्दू या काले चने के साथ बनाया जाता है।
मूंग दाल और मह दाल – देसी घी और मसालों में बनी पौष्टिक दालें।
धाम को एक विशेष क्रम में परोसा जाता है, जिसमें शुरुआत मदरा से होती है और अंत मीठे भात से किया जाता है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे इसके पारंपरिक स्वाद और खुशबू बरकरार रहती है।